miércoles, 30 de abril de 2014

Bizcocho de manzana

Qué bizcocho mas rico y jugoso... Nunca había probado la nata fresca agria, y la verdad es que con ella se consigue un bizcocho extra jugoso, en casa ya me han pedido que lo vuelva a hacer. Si os gustan las manzanas, éste es vuestro bizcocho. Esta receta es del blog de Hilmar, aunque he modificado las cantidades y tipo de azúcar... Me encanta el azúcar moreno!!

domingo, 27 de abril de 2014

Pan de chocolate, pistachos y canela

Hace un par de días me regalaron el libro de pan de Xavier Barriga, qué ilusión me hizo. Al llegar a casa rápidamente me puse a ojearlo... Fue ver esta receta y querer hacerla. Un pan que combina pistachos con chocolate y canela no podía estar malo... Y efectivamente... Está delicioso!

lunes, 21 de abril de 2014

Mona de pascua tradicional

En estas fechas no podia faltar la mona de pascua tradicional, tan tradicional que hasta el huevo le he puesto... Eso si, un huevo bien colorido. La receta la he sacado del blog de mercado calabajío, un blog que destaca por lo bien explicado y detallado que está todo, aunque he adaptado un poquito la receta original. Espero que os guste, en casa, ni las migas han quedado. 


viernes, 18 de abril de 2014

Brioche jaspeado con crema de té matcha

Otra versión para la masa de brioche. Brioche con crema de té matcha, para los apasionados del té. Una combinación riquísima. La idea la he sacado del blog de Hilmar, que ya en alguna otra ocasión os he mencionado. El brioche con el té matcha queda muy vistoso, le aporta un toque de sabor y aroma muy bueno. Esta versión me encanta. 

jueves, 17 de abril de 2014

Brioche relleno de sobrasada

Brioche relleno de sobrasada, inspirada en la receta que hizo Jordipa en el foro del pan. El brioche relleno es una de las versiones que podéis hacer con la masa de brioche. Yo lo he rellenado de sobrasada, porque fue ver el de Jordipa y se me hizo la boca agua... pero podéis rellenarlo de lo que mas os guste. 

Masa de brioche

En estas fechas, de semana santa, es muy típico hacer brioches, así que aprovechando la excusa de la fecha me animo a probar con él. Según Peter Reinhart en su libro de Aprendiz de Panadero, distingue tres categorías de brioche según la cantidad de grasa que llevan; el rico, el medio y el pobre. Yo me quedo con el medio, que ya contiene una cantidad suficiente de grasa como para ser un buen brioche.
A partir de esta masa de brioche podéis elaborar el vuestro, rellenándolo, con alguna crema, o tal cuál que está bien bueno. 

miércoles, 16 de abril de 2014

Molletes con AOVE

Este mes estamos todos como locos haciendo molletes, un reto propuesto en el grupo de facebbok de amigos del pan casero. Nunca antes los había probado, me echaba un poco para atrás que llevara manteca de cerdo, pero cuando encontré la receta de Un pedazo de pan con aceite de oliva enseguida me animé a hacerla. Aquí la tenéis, espero que os guste.

Muffins de chocolate blanco

Después del éxito de los muffins de chocolate negro, vengo con la versión en chocolate blanco... A mi pareja le apasiona el chocolate blanco así que me pidió que porque no probaba de hacerlo con chocolate blanco, y dicho y hecho, Muffins de chocolate blanco. He de decir, que a mi no me apasiona demasiado el chocolate blanco y estos muffins me han gustado mucho también. Geniales para combinarlos con los de chocolate negro y hacer una buena merienda.  


Pizza

He ido probando distintas recetas de masa para pizza, pero ninguna había llegado a convecerme. Esta vez me animo a compartirla con vosotros porque creo que ésta si que merece la pena. El resultado, una masa suave, fina y crujiente, como nos gusta en casa. 

martes, 15 de abril de 2014

Croissants II (versión mejorada)

De nuevo, me animo con los croissants, esta vez he seguido la receta de Xavier Barriga y me ha dado muy buen resultado. Un hojaldre mucho mas laminado que la vez anterior, con mas volumen... Aunque de sabor igual de riquísimos que la vez anterior.

Panecillos de yogur

Pocos han podido resistirse a los panecillos de yogur que propuso Jon Kepa en el grupo del facebook del pan casero... Todo han sido halagos para esta receta, y siempre han resultado todo un éxito... Así que yo también me he animado y he confirmado el éxito de ésta, que tiernos, que olor, que miga tan suave. Ésta se suma a mi lista, por ser una de las recetas que queda instaurada en casa. ¡Gracias Jon!


Pan de molde con zanahoria y sésamo negro

Debido al éxito que tuvo el primer pan de molde que hice, me animo con el segundo. Esta vez, con una receta de Dan Lepard, variando un poquito las cantidades. Un pan con un 35% de zanahoria y un 10% de semillas de sésamo negro, hidratado con zumo de naranja, muy aromático y diferente. 



domingo, 13 de abril de 2014

Pan de pita

Hacía mucho tiempo que tenía pendiente esta receta, pero por un motivo u otro, nunca llegaba a hacerla. Hoy ha llegado el día, burbujeando por la red encontré la receta de Sara, miembro de un grupo de cocina del facebook. El relleno de pollo marinado con especies, espinacas y tomate frescos con salsa de yogur. Riquísimo!!  

Pan de molde multisemillas

Este es mi primer pan de molde, no habían llamado mi atención hasta que vi la receta de Abel Sierra en Bread Gallery y enseguida me animé a hacerla, aunque he modificado algunas cantidades. He quedado muy contenta con el resultado. Textura muy tierna, y rico en fibra, así que Perfecto!



martes, 8 de abril de 2014

Muffins de chocolate

Antes de encontrar la receta perfecta de muffins de chocolate había probado otras... Pero cuando probé ésta, se convirtió en la receta estrella. Aún no he encontrado a nadie que se haya resistido a ella. La receta la encontré en el blog Cupcake perfecto, y he de decir que ha sido un éxito. 

domingo, 6 de abril de 2014

Coca de forner

Mi amiga Nuri me tentó el otro día enseñándome una foto de la coca de forner que había hecho... Y desde entonces he tenido el antojo de hacerla yo también. Receta rápida, sencilla y riquísima!! Tan simple como hacer una masa de pan y decorar con aceite, azúcar piñones y anís. Esta es una coca muy típica de Catalunya.



Pan 100% Tritordeum

A puntito estuvimos de tener como reto del mes de abril, el tritordeum, ya tenía mi harina a punto... pero al final ganó el pan persa. Aún así, me he decidido a probarla igualmente. El Tritordeum es un nuevo cereal natural que nace de la combinación del trigo duro con la cebada silvestre. El pan 100% tritordeum destaca por su aroma, sabor y sobretodo por su color amarillo. Si queréis mas información sobre este nuevo cereal la podréis encontrar aquí



Pan de trigo con espinacas y semillas de lino

Seguimos con la neura del pan... y me parece que va para largo... ¡¡ME ENCANTA!! No hay nada como comer pan casero recién hecho. El otro día fui a Farinetes Baltà (Barcelona) por primera vez, había leído hablar de ellos en varios foros. La verdad que tienen mucho material relacionado con el pan y la repostería, quizás algo caro, pero vale la pena por la variedad. Me sorprendió ver unos preparados para pan que tenían, con ingredientes variados y originales, así que me decidí a probar dos de ellos. Éste que os traigo hoy es de harina de trigo con espinacas deshidratadas y semillas de lino. Este preparado ya lleva incorporada la masa madre deshidratada y la sal también. Sólo hay que añadirle el agua y la levadura fresca. Quise probar y el resultado me gustó.


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