Falafel

Esta vez, os propongo un relleno perfecto para el pan de pita. Una alternativa saludable y vegetariana.  Estoy convencida que os va a gustar. El falafel es una especie de croqueta de garbanzo especiada. Pan de pita relleno de falafel con salsa de yogur. Una combinación bárbara. 

Ingredientes:

- 250g de garbanzos secos

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Perejil y cilantro al gusto

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de pimienta negra

- 1/2 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de pimentón 

- 1 cucharada de harina de garbanzo 

- Harina de garbanzo para rebozar

- Aceite de girasol para freír

Paso a paso:

1. 24horas antes poner los garbanzos con agua caliente en remojo. Pasadas las 24 horas estarán tiernos y listos para usarse. 

2.  Al dia siguiente escurrimos los garbanzos y los trituramos bien. 

3. Pelamos la cebolla, la lavamos, la trituramos y la añadimos al puré de garbanzos.

4. Picamos los dos ajos y los añadimos también a la masa. 

5. Lavamos el perejil y el cilantro, cogemos las hojas, las picamos y las añadimos a la masa. 

6. Añadimos todas las especies y la cucharada de harina de garbanzo. El comino, la pimienta, la canela y el pimentón. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera mínimo durante 1 hora. 

7. Sacamos de la nevera y preparamos la masa para freír. Les damos forma, las pasamos por la harina de garbanzo y freímos en el aceite a fuego fuerte. Le damos un par de vueltas y cuando estén doradas las sacamos. Las ponemos sobre papel absorbente y emplatamos. 

 Solas están buenas, pero como relleno del pan de pita son lo mas!!