Pollo con anacardos al estilo tailandés

Hace bien poquito descubrí el blog Sabor oriental y enseguida me animé a hacer una de sus recetas, el pollo con anacardos al estilo tailandés. He hecho algunas modificaciones, adaptándolo a nuestro gusto y he de decir que el resultado es espectacular. ¡¡Queda riquísimo!! Sabores nuevos, atípicos de nuestra cocina mediterránea, pero gratamente sorprendentes. Queda a partir de hoy, instaurada en casa. 

Ingredientes (para 2 personas):

Para el pollo:

- 500g de pechugas de pollo

- 2 cucharadas de harina

- Sal 

- Pimienta

- Aceite de girasol

Para la salsa:

- 4 cucharadas de salsa de soja

- 1 cucharada de limón

- 2 cucharadas de miel

- Zumo 1/4 limón o de 1/2 lima

- 50g de anacardos

- 4 dientes de ajo

Para los fideos:

- 125g de fideos de arroz

- Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso:

1. Limpiamos las pechugas bien, retirando los bordes amarillos que pueda tener. Cortamos cada pechuga en tiras de 1cm aproximadamente y cada tira en 3 trozos mas o menos.

2. Salpimentamos las pechugas y añadimos las dos cucharadas de harina de trigo. Con las manos mezclamos bien, hasta que queden totalmente impregnadas.

3. Calentamos el aceite de girasol en una sartén y freímos el pollo hasta que quede dorado. Retiramos a un plato con papel absorbente y reservamos.

4. Preparamos las salsa para el pollo. Mezclamos las 4 cucharadas de soja, la cucharada de zumo de limón y las dos cucharadas de miel. Reservamos para mas tarde el zumo de medio limón y los anacardos. 

5. Cortamos en láminas finitas los 4 ajos. Ponemos un chorrete de aceite de girasol y sofreimos a fuego medio hasta que tomen un color dorado.

6. Añadimos el pollo frito y rehogamos durante 1 minuto.

7. Incorporamos la salsa del pollo y rehogamos durante otro minuto.

8. Añadimos el zumo de medio limón o el zumo de una lima.

9. Para finalizar añadimos las anacardos, removemos y pollo listo.

10. Para los fideos ponemos una olla con agua a hervir. Cuando el agua hierva paramos el fuego y apartamos la olla de él. Ponemos los fideos de arroz en la olla y removemos con delicadeza durante 3 minutos.

11. Escurrimos los fideos de arroz y les pasamos un chorro de agua fría. En una sartén ponemos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y los freimos durante 3 o 4 minutos a fuego medio alto.

12. Emplatamos, ponemos en el fondo los fideos de arroz y encima el pollo con anacardos. Delicioso!