Coliflor gratinada con chorizo

La coliflor, una hortaliza muy versátil, que puede hacerse de muchas maneras. Generalmente se hace con bechamel y gratinada al horno. Otra opción deliciosa es rebozada, pero tiene demasiadas calorías. Para esta ocasión la he hecho gratinada con un sofrito de chorizo y cebolla. Una combinación atípica, pero deliciosa. 

Ingredientes: 
- 1 coliflor 
- 150g de chorizo picante rallado 
- 100g de queso emmental rallado 
- Agua 
- Aceite de oliva virgen extra 
- 1 cebolla blanca grande 
- Sal 

Paso a paso: 
1. Retiramos las hojas verdes con la ayuda de un cuchillo. Lavamos la coliflor bien por fuera, con agua fría. 

2.Cortamos la coliflor en trozos. Para cocer la coliflor adecuadamente, lo ideal es cortarla en varios trozos, en 6 o 8 trozos.

3.Ponemos la coliflor en una olla y la cubrimos con agua fría. Salamos y la ponemos al fuego.

 

4.La hervimos durante 15 minutos. En casa nos gusta la verdura al dente, si a vosotros no, darle 10 minutos más de cocción. Pasados los 15 minutos escurrimos.

5.En una cazuela sofreímos la cebolla blanca, que previamente hemos cortado a trocitos pequeños, con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. A fuego lento hasta que tome un color dorado. Añadimos los trocitos de chorizo curado picante y rehogamos durante 1 minuto.

6.Añadimos al sofrito la coliflor, rehogamos durante 3-4 minutos, hasta que quede todo el sofrito bien repartido. 

7.Ponemos en una fuente de horno y gratinamos con queso emmental rallado durante 10-12 minutos, hasta que el queso quede tostadito.